Ezt bizonyítja az is, hogy részt vettek a Chef Akadémián, amely mérföldkő azon az úton, ami a magyar gasztronómia minőségi fejlődéséhez vezet” - mondta a vizsgát követő diplomaosztón Kiss János, a Hyatt Hotels Corporation Corporate séfje, a csoport alelnöke.

Minden vizsgázónak egy hideg vagy meleg előételt, egy francia és egy magyar főételt kellett elkészítenie. A „tételeket” a 14 napos képzés során megismert 60 recept közül húzták ki.  A vizsgázók munkáit a képzés oktatói, Jean-Bernard Fichepain (École Lenôtre), Kalla Kálmán, Facsar Sándor és Ruprecht László, illetve a vizsgabizottság elnöke, Kiss János értékelte. Olyan fogások kerültek a zsűri asztalára, mint a zöldspárga chatreuse tárkonyos spárgahabbal töltve, a tyúktojás verrine gombakrémmel, a fűszeres kacsamell à la plancha jégcsapretekkel vagy az alföldi borjúszűz juhtúrófelfújttal és tejszínes zöldborsópüré-mártással.

Az École Lenôtre és a Cegos által szervezett 2008. évi Chef Akadémián sikeres vizsgát tett és diplomát szerzett: Antal Zoltán (Kakas étterem), Császár Tamás (Mercure Budapest Korona), Doktorits-Neubauer Judit (Waldorf Catering, Villa Medici), Grubits Péter (Novotel Székesfehérvár), Hegedűs Csaba (KIPEX Vendéglátó és Üzemeltető Kft.) és Szilágyi Gábor (Novotel Budapest Danube).

Külön elismerésben részesült a legjobban teljesítő séf, Szilágyi Gábor, aki 2009 elején kétnapos párizsi út során nyerhet betekintést az École Lenôtre anyaiskolájának tevékenységébe, három Michelin-csillagos éttermébe, a Le Pré Catelanba és a Pavillon Élysées-ben található Café Lenôtre-ba.

Időközben elkészült az Educatio CulinArtist 2009-es képzési naptára. A Chef Akadémia ugyanezen 2009-es kurzusán kívül kilenc különböző, háromnapos képzés közül választhatnak a kezdő és tapasztalt szakemberek. A tréningeken olyan témákban szerezhetnek gyakorlati tudást a résztvevők, mint a vákuum alatti főzés technológiája, az állófogadások kínáló falatjainak elkészítése vagy az éttermeknek ajánlott tányérdesszertek. 

(Forrás: hvg.hu)